Mit
diesem DeaM-Projekt wollen wir der Wichtigkeit unserer Ernährung
Rechnung tragen, die Basis für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden
ist. Gerade in Zeiten, in denen zahlreiche Grundnahrungsmittel in der
Kritik stehen, kann es oft besonders wichtig sein, wie wir unsere Lebensmittel
lagern. Deshalb haben wir den ersten Teil unserer Online-Ernährungs-Datenbank
dem Thema der Nahrungsmittellagerung gewidmet.
Die Idee hierzu entstand
aus der Praxis: Als vor einigen Jahren einmal der Strom wegen umgestürzter
Strommasten ausfiel, tauchte im Kreis einiger unserer Mitarbeiter die
Frage auf: Was nun mit dem Inhalt von Kühlschrank und Gefriertruhe
machen? Die Antworten fielen zahlreich aus, bewegten sich aber alle zwischen
aufessen, in den Schnee eingraben oder wegwerfen.
Doch all diese Ideen wurden schnell verworfen, denn schließlich möchte man den Inhalt eines prall gefüllten Tiefkühlschranks nicht einfach wegwerfen. Zum einen wäre es schade um die gefrorenen Lebensmittel. Zum anderen kann dabei auch ein gewisser finanzieller Schaden entstehen. Lebensmittel kosten nun einmal Geld und es kann durchaus teuer werden, sich wieder einen kleinen Vorrat anzueignen, diesen einzufrieren, mit entsprechendem Aufkleber, hergestellt mit einem Zebra Etikettendrucker zu versehen und dann wiederum einzufrieren. Die angedachten Maßnahmen konnten demnach nicht die Lösung des Problems sein.
Niemand dachte an die
alten Methoden der Haltbarmachung, wie sie noch unsere Grosseltern beherrschten. Es war die Grossmutter
eines Mitarbeiters, die uns dann später in ihren wohlgefüllten
Vorratsraum führte und uns zeigte, wie sie auch heute noch immer
mit den Lebensmitteln vom Markt oder aus eigener Gartenproduktion umging.
Sie kochte ein, sterilisierte, räucherte, entsaftete und lagerte
die so zubereiteten Nahrungsmittel dann auf die unterschiedlichsten Arten.
So wie sie es von ihrer Mutter gelernt hatte. Von der hochwertigen Qualität
ihrer schmackhaften Produkte konnten wir uns anschliessend noch selbst
überzeugen.
Dazu gehören auch Konservierungstipps von frischem Obst und Gemüse. Das eigene Wohlbefinden lässt sich mit dem richtigen Essen steigern. So behält man seine schlanke Figur oder hat Erfolg mit seiner Diät; man kann auch den Blutdruck oder seinen Cholesterinspiegel mit ausgewählten Nahrungsmitteln senken. Zum Organisieren der Gesundheitsförderung an sich wird bereits der Fernlehrgang Gesundheitsmanagement und Sozialmanagement angeboten. Er bereitet darauf vor, später beruflich in der Wellness- und Gesundheitsbranche Fuß zu fassen.
Wenn auch Sie sich
dieses gesundheitserhaltende Wissen zu eigen machen
oder auffrischen wollen, sollten Sie immer wieder
bei DeaM reinschauen. Wir werden all diese Methoden
aufzeigen und erklären, dazu auch schmackhafte Rezepte anbieten und
Ihnen so einen Ratgeber anbieten, den Sie sich sowohl online durchlesen,
als auch downloaden können.
Hier finden Sie in
unregelmäßiger Folge die neuen Kapitel dieses Ratgebers, die
wir für Sie veröffentlichen, und nun viel Spass beim Lesen und
Selbstmachen.
Ihr DeaM Team
Verfahren der Haltbarmachung
I. Sterilisieren von Fleisch und Geflügel
Sterilisier-Geräte
Sterilisieren
- Vorbereitung und Durchführung
Lagerung
II.
Eindünsten von Fleisch und Geflügel
III.
Wurstbereitung
IV.
Pökeln
Nasspökeln
- Schnellpökeln
Räuchern
Trocknen
Trocknen
im Backofen
Sterilisieren
von Obst und Gemüse - Vorbereitung und Füllen der Gläser
Sterilisieren,
auch im Backofen
Marmeladenbereitung
Gekochte
Marmelade
Roh
gerührte Marmelade
Geleebereitung
Saften
Entsaften
durch Erhitzen
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Neu!
Fachratgeber zum downloaden: Ernährung
und Versorgung
DeaM Tipps:
Für viele Mitbürger gehört zu einer natürlichen Ernährung auch die Durchführung einer Fastenkur. Sie soll den Organismus reinigen und die Wahrnehmung sensibilisieren. Darüber hinaus führen Verfechter des Fastens an, dass sich auch unsere ganz frühen Ahnen nicht immer an einen reichlich gedeckten Tisch setzten konnten, sondern auch karge Zeiten mit einem geringen Nahrungsangebot überstehen mußten. Somit sind Fastenzeiten etwas ganz natürliches.
Mit der richtigen Ernährung können Sie langsam und gesund abnehmen. Bei Erdbeerlounge.de finden Sie viele Tipps zum Thema Diät. |
